Unsere Rezepte als Download:

1. Apfelcanneloni mit Nougatmousse und Krokant-Apfelsalat


2. Bouillabaise Burg Staufeneck


3. Bretonischer Küstensteinbutt mit Risotto-Lauchreis und Rotwein-Orangenzwiebelsauce


4. Croustillant vom Steinbutt mit Osiettra Kaviar und Schnittlauch-Schalottenbutter


5. Erdbeeren mit Vanille und Schokoladeneis Dessert


6. Fisch im Spaghettimantel


7. Gebackene Apfelkrusteln


8. Gebrannte Grießschnitte mit Vanilleeis


9. Gefüllte Calamaretti und Muscheln


10. Gefülltes Rinderfilet mit Pfefferschrot gebraten, auf cremiger Polenta und Stielartischocken, Gewürztomatenjus


11. Geröstete Kalbskopfspätzle auf Lauchgemüse mit glasiertem Bries und Kalbsjus


12. Grüne Erbsensuppe mit Minze und Langustinen in Kartoffelspaghetti gebacken


13. Handgeschabte Spätzle


14. Hausmacher Blutwurst


15. Hefezopf wie bei Oma


16. Hummer Bouillabaisse mit Seeteufel, weißen Bohnen und Kartoffeln


17. Jakobmuschel Carpaccio


18. Jakobsmuschel auf der Vanille gebraten mit Asiagemüse


19. Kalbsjus


20. Kanadischer Sockeye-Wildlachs mit Gemüse à la greque


21. Kaninchen mit Salbei und Pancetta gebraten auf Polenta und grünem Spargel


22. Karotten-Ingwersuppe mit Coquille St. Jacques in Vanille gebraten und Avocadoöl


23. Kartoffelknödel mit hausmacher Leberwurst gefüllt auf Sauerkraut mit Senfkörnersoße und glaciertem Kürbis


24. Königsfisch in der Zucchiniblüte auf Auberginenkompott mit Tomatenvinaigrette


25. Lachsforelle mit Frühlingsgemüse und Zitronenolivenöl im Pergamentpapier gegart


26. Lammkarrée mit Kräuter-Senfkruste auf Kartoffelgulasch mit luftgetrockneter Salami


27. Marinierte Jakobsmuscheln in Zitronenmarinade mit Jakobsmuschelrösti und Imperial Gold Kaviar


28. Maultaschen Burg Staufeneck


29. Milchlammkeule mit Kräuter-Senfkruste auf Kartoffelgulasch mit Chorizo


30. Milchlammschulter bei 100°C 5 Std. gegart auf Kartoffel-Bohneneintopf mit Chorizo und gefülltem Gemüse


31. Minuten-Kalbfleischröllchen gefüllt mit Frühlingspilzen,


32. Morchelrahmsoße


33. Räucherlachsröllchen mit Gemüsespaghettini und Keta Kaviar (Amuse Gueule)


34. Red Snapperfilet auf Salat von Gartenbohnen und Steinpilzen mit Steinpilzcrissini


35. Rinderfilet mit Rote Bete Feinweizen Elstar-Apfel und Meerrettich


36. Royal Langustinen mit Kaviar und Kürbisravioli in Pimento-Zitronennage


37. Sankt Petersfisch auf Kalbskopfsalat mit Graupen in Langustinenjus mit gebackener Langustine


38. Sauerkrautsuppe mit Schweinebäckle und Brotcroutons


39. Saure Bohnen zum Stallhasen


40. Sauté von der Tiefseelangustine mit gebratenem Gemüse, Ananas und Nüssen in Kokos-Chilisoße


41. Scampimeddallions mit Vanille gebraten


42. Schwarzbrotpizza BS


43. Seezungenroulade gefüllt mit Langustine, Basilikum und Ofentomaten auf Spargel mit Pfeffer-Orangensoße


44. Spaghetti Carbonara mit bretonischem Hummer


45. Staufeneck-Maultaschen oder „Schwäbische Ravioli“


46. Steinbutt


47. Streifen von der Entenbrust mit Nüssen in Kokos-Chilisoße und Orangenfilets


48. Tomatenessenz


49. Vanille Kipferl


50. Weiße Tomatensuppe


51. Weißes Schokoladenmousse


52. Wolfsbarsch (Loup de mer) Zwischengericht


53. Zackenbarsch mit Kräutern gratiniert auf Artischocken-Paprikagemüse


54. Zander Vorspeise


55. Zander